主料:
鸡蛋，
3个，
内酯豆腐，
200克，
虾仁，
6个
辅料:
水适量，
生抽，
1匙，
香油，
少许虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤
1.准备所需食材，（豆腐最好选用内脂豆腐，出来的口感会更爽滑，因为没有买到，所以用老豆腐代替了）。
2.新鲜大虾去虾线并去头尾去皮（如果你用虾仁这一步可以省略）煮熟备用。
3.豆腐切2厘米见方的小块放入碗中备用。
4.鸡蛋打入一个大碗中备用。
5.鸡蛋中加入2倍的水搅拌均匀。
6.用网筛将搅拌好的蛋液过滤进装有豆腐的碗中。
7.锅中烧水，用保鲜膜盖住装有蛋液的碗后放入锅中蒸8至10分钟即可。
8.出锅后去掉保鲜膜，看一下成品还不错是不是。
9.放煮好的虾仁点缀。
10.淋上生抽和香油调味即可享用。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2.5
想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。
蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
如有任何问题，可加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习，努力做到更好。
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羹类 家常菜 汤羹 鸡蛋
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